Cerveza especial fuerte, austriaca, 14% de alcohol, de baja fermentación

De color rojizo, aromas a Coñac, cuerpo firm, tiene toques de cerveza y crema catalana, con un caluroso final a especias y pimienta.

Samichlaus es la cerveza de baja fermentación mas furte del mundo. Aunque puede variar de una año a otro, siempre tiene como mínimo un 14% de alcohol; algún año llegó a tener casi el 15%. Una fermentación en tanque a baja temperatura (lagering) que dura un año. De vez en cuando pasan la cerveza de un tanque a otro para reavivar la segunda fermentación. Después de embotellada aún puede envejecer durante años en la botella.

Conseguir una cerveza de 14% a base de fermentación es casi imposible, porque la levadura que trabaja en los mostos de cerveza suele morir al alcanzarse un porcentaje de alcohol del 11-12%. El cervecero de Hürlimann se dedicó durante años a seleccionar sus levaduras para que fueran capaces de resistir estas condiciones especiales, consiguiendo de este modo esta cerveza tan potente.

La Salmichlaus no es una cerveza normal, por lo que resulta muy dificil combinarla con comida. Se considera más como un brandy, de postre como copa y con chocolate negro.