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Veuve Clicquot P.
Un hombre que ha buscado suelos de tiza de grano grueso, que elimina el exceso de humedad. Suelos con guijarros blancos que absorben el calor del sol, para, posteriormente, reflejarlo y repartirlo uniformemente. Guijarros que son claves para la existencia de las viñas, pues son capaces de conservar el calor hasta horas después de la puesta de sol, algo necesario cuando se tiene una temperatura media que supera en poco los 10ºC. Por esa razón, las viñas están orientadas al sur y sureste. Pero esta situación extrema le aporta también cosas positivas. La maduración de las uvas es más lenta y su ciclo vegetativo, por lo tanto, más largo. Igualmente, las uvas se distinguen por su escaso contenido en taninos y por su elevada acidez. Tres variedades de uvas son la base. Dos tintas, Pinot Noir y Pinot Meunier, y una blanca, Chardonnay.